てんさい糖って何？体にいいの？

スーパーなどでグラニュー糖や上白糖などの白砂糖と一緒に「てんさい糖」というお砂糖が並んでいるのを見た事はありませんか？
白砂糖よりも体に良いと聞いた事があるという方もいらっしゃると思います。

しかし、その理由や効果については詳しく知らない方も多いですよね。

今回は、てんさい糖と何か？体に良いのか？などについて詳しくご紹介いたします！

てんさい糖って何？

スーパーに並んでいる馴染みのあるお砂糖といえばグラニュー糖や上白糖などの白砂糖ですよね。
しかし最近では、白砂糖以外にも様々なお砂糖がスーパーでも並ぶようになりました。
その中で「てんさい糖」という茶色いお砂糖を目にしたことがある方もいらっしゃるのではないでしょうか。

「てんさい糖」とは、甜菜(ビート・サトウダイコン)を原料としたお砂糖のこと。
フランスやドイツなどのヨーロッパ圏では砂糖＝てんさい糖というくらい一般的なお砂糖なんです。
甜菜は寒さに強く、ロシア・ドイツ・フランス、日本では北海道で多く栽培されています。

マクロビオティックでは、寒いところで育ったものは身体を温めると考えられています。
寒さに強く寒い地域で栽培されている甜菜を原料としているてんさい糖は、暖かい地域で栽培されるサトウキビを原料としたお砂糖に比べて身体を温める効果があると考えられているため、マクロビ甘味料として話題になっているんです！

てんさい糖が茶色いのは何で？

てんさい糖をみたことがある方はご存知かと思いますが、てんさい糖は茶色いです。
「茶色いお砂糖は着色されている？」「砂糖が焦げた色なのでは？」などのイメージを持たれることも多いのですが、てんさい糖の色は糖蜜の色なんです。

てんさい糖は原料となる甜菜から糖分を抽出し、ろ過して煮詰めた後に遠心分離機で結晶と糖蜜に分けて、糖蜜を高温で乾燥させて作ったものです。
糖蜜と分離された結晶部分はショ糖からできており、グラニュー糖や上白糖になります。

ここでグラニュー糖や上白糖はサトウキビから作られているのでは？と疑問に思った方も多いと思います。
実は日本で販売されているもグラニュー糖や上白糖には、メーカーによって甜菜が原料のものもあるんです。

一般的には「てんさい糖＝糖蜜からできたお砂糖」と認識されているので、てんさい糖は茶色というイメージがあります。
今回ご紹介している「てんさい糖」も糖蜜を含む茶色いお砂糖のことを指しています。

てんさい糖の茶色い色は、蜜を含んだまま高温で乾燥させた天然の色で、カリウム・カルシウム・リンなどの自然のミネラル分を残した状態になります。
そのため着色や焦げの心配はありません。

てんさい糖のメリット

てんさい糖には身体を温める効果が期待される他にも多くのメリットあると言われています。
そこでてんさい糖を使用することで、どんなメリットがあるのかについてご紹介いたします。

先ほどご紹介した通り、てんさい糖には自然由来のミネラル分などの栄養素が残っているため、白砂糖と違い栄養も摂取することができるんです。

そして、てんさい糖には約5％の自然由来のオリゴ糖が含まれているのでお腹にも優しいんです。
オリゴ糖はビフィズス菌の栄養源となり腸内のビフィズス菌を増やしてくれると言われているので、便秘改善や美肌効果が期待できます。
腸内環境は免疫力にも影響している言われているので免疫力UP効果も期待できるかも！

さらにてんさい糖はグラニュー糖や上白糖などの白砂糖よりも、食後の血糖値上昇を示す指標となっているGI値が低く、血糖値の上昇を緩やかにしてくれる効果があるとも言われています。(てんさい糖GI値65、上白糖GI値109)
血糖値の上昇を緩やかにすることで糖尿病のリスク軽減はもちろん、ダイエット効果も期待できるんです！

体に良いことばかりだから、てんさい糖をたくさん使おう♪と考えてしまいがちですが、それはやめてください！
体に良いとは言ってもてんさい糖もお砂糖です。
過剰摂取は逆に健康に害を及ぼす危険性もあります。
あくまでも普段使用しているお砂糖の代用として使用することをオススメします。

てんさい糖の特徴

白砂糖はくっきりとした甘さが際立つのに対して、てんさい糖はさっぱりとした甘さが特徴です。
料理に使ってみると、いつもよりやさしい甘味かも！と気付かれる方もいるかもしれません。
普段使用している白砂糖の代わりに使用しても料理の味や見た目に大きく影響することはないので、白砂糖の代用として気軽に使うことができます！
お菓子を作る時は、てんさい糖の色が出来上がりに少し影響したり、溶けにくいという声も聞かれますが、使い方に慣れれば問題ありません。
管理人も料理やお菓子作りに使用していますが全く不便していませんよ！

てんさい糖を使ってみよう！

お砂糖は料理やお菓子作りには欠かせない調味料です。
だからこそ少しでも体に良いものを使いたいですよね！
てんさい糖は、摂取量を間違えなければメリットの多い食材です。
今まで使用していた白砂糖の代わりにてんさい糖を使ってみてはいかがでしょうか？