スペルト小麦って何？スペルト小麦の美味しいパンが買えるサイトやスペルト小麦のレシピまとめ
「スペルト小麦」という小麦をご存知でしょうか。
おそらく一般的には聞き馴染みのない名前ですよね。
スペルト小麦は一般的に食べられている普通小麦の原種とも言える小麦です。
栄養価が高くナチュラルフードな立ち位置の存在であることから健康意識の高い人から近年注目されているんです！
そこで今回はそんな気になるスペルト小麦について詳しくご紹介していきたいと思います。スペルト小麦パンを購入できるサイトやスペルト小麦パンの作り方もご紹介していますのでぜひご一読ください♪
スペルト小麦とは？
スペルト小麦は、現在私たちが食べている普通小麦の原種にあたる古代穀物です。
現在のような品種改良を重ねた普通小麦と違い、人工的な品種改良がされていません。
そのため非常に硬い皮殻に覆われており、化学肥料や農薬を使用しなくても病気や害虫の被害を受けにくいという特徴があります。
さらに普通小麦より食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養価も高いです。
そのため普通小麦よりも健康に良いと言われており、健康志向の高い方々から近年とても注目されているんです！
スペルト小麦は、普通小麦よりもグルテンの含有量が少なくなっています。
また、品種改良されていないため、普通小麦のグルテンと違い消化吸収しやすく、小麦アレルギーを発症しにくいとも言われているんです。
(※グルテンフリーではなく、絶対に小麦アレルギーを発症しないというわけではないのでご注意ください！)
品種改良されていないからクセが強くて食べにくいのかな？と思われるかもしれませんが、ナッツのような香ばしい香りがパンにピッタリ！
風味が好きという理由でスペルト小麦パンを選んでいる人も多いんです。
スペルト小麦パンが購入できる通販サイト
スペルト小麦について学んだら、スペルト小麦パンを食べたくなりますよね。
美味しいスペルト小麦パンを購入できる通販サイトをご紹介いたします！
今回ご紹介するのは、古代小麦＆ライ麦パンと自然食品の店『ともなちゅーる』。
ともなちゅーるは、石臼で挽き立ての国産のスペルト小麦やライ麦の全粒粉を100%使用したパンとお菓子や自然食品のお店です。
スペルト小麦の魅力、栄養価の高さ、美味しさに注目し、その魅力を最大限に活かしたパンを購入することができます。
さらに、素材は全てオーガニックor自然栽培or農薬不使用。
素材の味を活かすために砂糖、甜菜糖、メープル等のシロップ、卵、乳製品も使用していないんです。
プレーンのパンだけでなく、あんぱんやフォカッチャなど種類が豊富なのも魅力的です♪
スペルト小麦を使用した焼き菓子も購入できるので、そちらもオススメ。
素材にこだわった美味しいスペルト小麦パンを食べたいという方は購入してみてください！
サイト内では、ライ麦や蕎麦粉を使用している商品も販売されているので原材料を確認してから購入してください。
スペルト小麦を使ってパンを作ろう！
スペルト小麦はスーパーなどではあまり見かけませんが、ネット通販で購入することができます。
普通の小麦より少し値段は高めですが、既製品のパンを買うよりもお得です。
スペルト小麦の風味を活かすために、まずはシンプルなパンを作ってみましょう〜♪
◎材料
スペルト小麦 300g
ドライイースト 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1と1/2
ぬるま湯 180ml
砂糖 20g
塩 2.5g
①砂糖とドライイースト混ぜ、ぬるま湯を少し加えて溶かす。
②スペルト小麦、塩を混ぜてオリーブオイル、残りのぬるま湯、①を入れてよくコネる。
手のひらの付け根を使ってグイっと伸ばしながらコネるのがポイント！
③綺麗に丸め、ボウルに入れて一次発酵。2倍くらいの大きさになればOK。
この時、濡れタオルをかぶせるかラップをふんわりかけて乾燥を防ぎましょう。
④ガス抜き(軽くコネて空気を抜くイメージ)をして、お好みの形に成形する。濡れタオルやラップをかけて生地を10分寝かせる。
⑤焼き時間はパンの大きさによって変わってきますが、200℃前後のオーブンで30分を目安に焼けば出来上がり！
こちらのレシピはホームベーカリーでも作ることもできます♪
そのまま焼く場合は、早焼きコースで焼きましょう。
ホームベーカリーで生地だけ作って、ドライフルーツやナッツを入れてアレンジするのもオススメ◎
スペルト小麦は、普通小麦と違いグルテン含有量やタンパク質構造が違うので膨らみにくい性質を持っています。
そのためフワフワモチモチというよりはハード系のパンを楽しめます。
上手に作れたら色々レパートリーを増やしていきたいですね♪
美味しいスペルト小麦パンで健康的に♪
スペルト小麦について興味が湧いてきましたよね！
ネット通販で購入するのも良し、自分で作ってみるのも良し。
自分の始めやすい形でスペルト小麦パンに挑戦してみてはいかがでしょうか？
健康を意識しながら美味しいパンを食べられるのは嬉しいですよね♪
